6165.com_这饼回回不够吃,比千层饼还酥,比葱油饼还香,酥香松脆,很筋道

2020-01-11 19:05:56

6165.com_这饼回回不够吃,比千层饼还酥,比葱油饼还香,酥香松脆,很筋道

6165.com,我家里隔三岔五就烙饼吃,烙饼的做法可真多,在外面常见的手抓饼、千层饼、葱油饼、菜饼等,样样都好吃。家里做的烙饼花样更是多,冰箱里剩的蔬菜,切一切和面粉一起搅拌,平底锅刷油,几分钟就可烙一张,方便又省事,连菜都不用炒了。

以前老公喜欢吃我做的葱油饼,但自从我做了盘丝饼之后,老公就馋上了,回回不够吃。比千层饼还酥,比葱油饼还香,酥香松脆又筋道,百吃不厌!

外面卖的盘丝饼,偏甜口,而我家喜欢吃咸香味儿,就在盘丝饼里加入了葱花和花椒粉,越嚼越香,经过改良之后,做成符合家人的口味,全家吃了都夸赞。

盘丝饼丝丝缠绕,外表酥脆,内里香软,做法看似复杂,其实一点也不难。今天就把我改良过的盘丝饼的详细步骤一一告诉大家,看一遍就会。

主要食材:面粉、油酥、小葱

详细制作步骤

1.面粉里放少许盐,用不烫手的温水和面,先用筷子搅拌成面絮絮,然后揉成光滑的面团。

2.在面团表面涂抹少许油,可增加面的延展性,放一边饧1个小时以上。

3.面团揉好后可以做油酥,面粉里放盐和花椒粉调味,淋入烧热的热油,快速搅拌均匀,没有一点面疙瘩为止。

4.一个小时以后,将面团取出轻柔几下便可光滑,分成大小均等的面剂子,再饧5分钟,使面团更松弛。(在案板和手上抹点油,防止粘连)

5.取其中一个面剂子,直接擀成薄一点的长方形面皮,抹上油酥,再用刀依次划成1厘米宽的长条;接着撒上葱花,从上往下或从下往上卷起来。(面皮用刀划好之后,再撒葱花,否则葱花都被刀给划掉了)

6.卷成下面的样子。

7.再从两端开始卷起,一边卷一边拉伸。(如下图)

8.最后将两端折叠起来,轻轻按压即可。

9.在烙饼之前,用手掌按压成圆饼形状就可以,不需要用擀面杖。

10.平底锅一直保持小火,一边烙一边用铲子转动,使内部松软,外表酥脆,直到两面金黄就可出锅。

每次做盘丝饼,老公都夸我是巧媳妇,好吃更好做,学会赶紧为家人露一手吧。

小贴士:用平底锅或电饼铛都可以,做盘丝饼的时候要小火慢慢烙,大火会导致外面已经焦了,而里面还夹生。直接在油酥里面调味,烙出来的盘丝饼又香又酥脆。

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